Titre du blog : Bretagne_Charme_Nous
Auteur : bretagne_charme_nous
Date de création : 18-12-2010
Auteur : bretagne_charme_nous
Date de création : 18-12-2010
posté le 10-12-2011 à 21:40:37
Homard breton grillé flambé au whisky
* 2 homards de 600 g
* 10 cl d’huile
* 500 g de langoustines
* 100 g d’oignons
* 100 g de carottes
* 2 gousses d’ail
* Persil
* Sel
* 80 g de farine
* 20 cl de whisky
* 2 cuillerées à soupe de concentré de tomate
* ½ l de vin blanc
* 20 cl de crème fraîche
* 50 g de beurre
- Mettre dans l’huile chaude les carcasses de langoustines, ajouter les oignons,
les carottes, le persil, l’ail et faire revenir 3 mn.
- Flamber avec la moitié du whisky.
- Jeter 80 g de farine en pluie en mélangeant, ajouter le concentré de tomate
puis le vin blanc et l’eau, saler.
- Cuire doucement pendant 1 heure puis passer dans un tamis très fin.
- Couper les homards en deux dans le sens de la longueur, assaisonner et cuire
au four très chaud pendant 20 mn environ.
- Faire réduire la sauce de moitié, ajouter la crème fraîche, réduire à nouveau
et monter au beurre hors du feu.
- Incorporer du beurre coupé en petits morceaux dans une sauce chaude sans
faire bouilli).
- Faire flamber les homards avec le reste de whisky puis napper de sauce et
servir avec du riz pilaf.
Commentaires
DE FLAMBER LE HOMARD CE LA DENATURE LE GOUT DU HOMARD DE LA MER
J'adore tout de la mer
Miammmmmmm
Hadès chez les grecs était le dieu des enfers!
Ma recette , un peu de bonne humeur , de séduction....un sourire...;le plaisir de vous lire et de vous observer.....
clins d'ailleurs et de nulle part.....
d'un autre hémisphère............!
hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm